Свекольный салат

Одно из самых простых блюд, которое, тем не менее, очень неплохо вписывается в праздничное меню. Я делаю этот салат в двух вариантах. Вкусы получаются совершенно разные, хотя во втором случае просто добавляется изюм и кешью.

Вариант 1

Состав:

•    Вареная свекла – 2-3 небольших
•    Чеснок – 2-3 зубчика
•    Майонез
•    Соль
•    Сахар
•    Уксус

Процесс:

1. Отварить свеклу.
Если взяли небольшие свеколки, то их нужно просто помыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Если взяли все-таки крупную, то ее перед варкой лучше очистить и разрезать хотя бы на четыре части.
Чтобы свекла при варке не потеряла цвет, в воду надо добавить сок лимона или просто уксус, а можно это заменить сахаром. Я добавляю и то, и другое, потому что свекла не всегда оказывается сладкой, и сахар тут очень выручает.
Готовность свеклы можно определить, прокалывая ее вилкой: если входит легко, значит сварилась.
2. Свеклу остудить, если варили в кожуре, то очистить ее и натереть на мелкой терке.
3. Добавить к тертой свекле раздавленный или натертый чеснок и майонез, посолить.

Вариант 2

Состав:

•    Вареная свекла – 2-3 небольших
•    Чеснок – 2-3 зубчика
•    Изюм – 1-2 горсти
•    Кешью – 1 горсть
•    Майонез
•    Соль
•    Сахар
•    Уксус

Процесс:

1. Свеклу отварить, как описано выше.
2. Остудить ее и потереть на крупной терке.
3. Слегка измельчить кешью.
4. К тертой свекле добавить чеснок, кешью, изюм, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Приятного аппетита!